Kursablauf:

Nach einer kurzen Einführung und einer Vorstellungsrunde, bei der jeder seine Wünsche äußern kann, geht es los. Utensilien wie Pralinenformen, Spritztülle und Zutaten stehen dann bereits an jedem Platz bereit. Je nach Thema des Kurses beginnen die Teilnehmenden mit den ersten Schritten: Der zarte Teig aus Eiweiß und Mandelmehl für die Macarons wird angerührt, die luftig-lockeren Füllungen für Macarons, Törtchen oder Pralinen zubereitet. Dabei machen die Teilnehmer in Zweiergruppen alles selbst, Schritt für Schritt lernen sie und kommen so den Geheimnissen der französischen Pâtisserie auf die Spur. Unter Anleitung gelingen auch kniffelige Arbeitsschritte. „Es ist mir wichtig, dass jeder sein Produkt von A-Z selbst herstellt und dass alle erleben, wie sich die Konsistenz ihrer Kreationen anfühlt“, erklärt Anna Reckmann. Im Kurs wird klar, dass die Herstellung der feinen Pâtisserie-Kunstwerke auch ein sinnliches Erlebnis ist, für das man das richtige Fingerspitzengefühl entwickeln muss. 

Kurz vor Schluss wird es noch einmal spannend, wenn in den finalen Schritten, die Macarons zusammengesetzt, die Törtchen verziert, die Pralinen aus den Formen genommen werden und wie Edelsteine glänzen. „Das ist ein großartiges Erfolgserlebnis für die Teilnehmer“, sagt Anna Reckmann. „Oft haben wir so tolle und zahlreiche Ergebnisse, dass wir sie gar nicht an Ort und Stelle essen können. Deshalb bekommt jeder sein Päckchen mit unterschiedlichen Kreationen mit nach Hause“, erzählt Anna Reckmann. Die Kurse dauern etwa 3-4 Stunden. Für den großen Pralinenkurs sind 6 Stunden eingeplant. Manche Teilnehmer fangen Feuer und kommen immer wieder, um ihr Können zu perfektionieren. Andere dagegen kommen lieber in den Laden und kaufen dort die perfekten Kreationen von Anna Reckmann, weil sie während des Kurses bemerken, wie viel Arbeit hinter den Macarons, Törtchen und Pralinen steckt.