Pâtisserie-Workshops

29. Juni 2023

In ihren Kursen verrät Anna Reckmann Tipps und Kniffe ihrer meisterlichen Pâtisserie-Kunst 

Die hauchdünne, glatte Kruste knackt leise, danach spüren wir die cremig zarte Füllung und schmecken die wunderbare Fruchtigkeit der Macarons à la Anna Reckmann auf der Zunge. Wer einmal die leckeren Macarons und Törtchen der Pâtissière aus Frankfurt probiert hat, fragt sich schnell: Wie macht sie das bloß? Was ist das Geheimnis hinter diesen kleinen Meisterwerken? Könnte ich sowas vielleicht auch? Schnell stellt sich die kleine, brennende Sehnsucht ein, solche köstlichen Kunstwerke einmal selbst herzustellen. Sei es, um Freunde und Familie mit unwiderstehlichen Geschenken zu überraschen, sei es, um mit den Liebsten gemeinsam etwas Eigenes herzustellen und Spaß dabei zu haben.

Kursvarianten:

  • Macaron-Backkurs
  • Pâtisserie-Kurs für Törtchen oder Tartelettes 
  • Kleiner Pralinenkurs 
  • Großer Pralinenkurs

Besonders wichtig ist es der Anna Reckmann, die ihr Handwerk in Paris gelernt hat, die Kurse klein und persönlich zu halten. Sie möchte jedem Teilnehmer und jeder Teilnehmerin (meist maximal 6) ihr Können individuell vermitteln und alle sollen etwas für sich mitnehmen. 

Kursablauf:

Nach einer kurzen Einführung und einer Vorstellungsrunde, bei der jeder seine Wünsche äußern kann, geht es los. Utensilien wie Pralinenformen, Spritztülle und Zutaten stehen dann bereits an jedem Platz bereit. Je nach Thema des Kurses beginnen die Teilnehmenden mit den ersten Schritten: Der zarte Teig aus Eiweiß und Mandelmehl für die Macarons wird angerührt, die luftig-lockeren Füllungen für Macarons, Törtchen oder Pralinen zubereitet. Dabei machen die Teilnehmer in Zweiergruppen alles selbst, Schritt für Schritt lernen sie und kommen so den Geheimnissen der französischen Pâtisserie auf die Spur. Unter Anleitung gelingen auch kniffelige Arbeitsschritte. „Es ist mir wichtig, dass jeder sein Produkt von A-Z selbst herstellt und dass alle erleben, wie sich die Konsistenz ihrer Kreationen anfühlt“, erklärt Anna Reckmann. Im Kurs wird klar, dass die Herstellung der feinen Pâtisserie-Kunstwerke auch ein sinnliches Erlebnis ist, für das man das richtige Fingerspitzengefühl entwickeln muss. 

Die Kurse von Anna Reckmann bieten viele Möglichkeiten: 

  • Eigenes Können verbessern 
  • Tipps und Kniffe der Pâtisserie-Kunst erhalten
  • Spaß und Erfolgserlebnis
  • Erlebnisgeschenk für einen lieben Menschen

Auf die Teilnehmenden wartet ein sinnenfrohes Erlebnis, das Sie aus dem täglichen Einerlei heraushebt und beflügelt. Am Ende nehmen die Teilnehmenden neben exklusivem Know-how von der Pâtisserie-Spezialistin auf jeden Fall eine große Schachtel mit selbst gefertigtem Backwerk mit nach Hause. „Zu meinen Kursen kommen die Leute mit den unterschiedlichsten Motivationen. Entweder, sie essen Macarons und Co. selbst gern und wollen wissen, wie sie gemacht werden oder sie haben es schon mal selbst ausprobiert und es hat nicht so gut geklappt“, sagt Anna Reckmann. 

Ausprobiert werden in jedem Kurs drei Rezepturen. In den Pausen gibt es süße Snacks und Geheimnisse aus der Praxis der Pariser Pâtisserie. Denn Anna Reckmann hat selbst in Betrieben gelernt, die bei Touristen zu den süßen Anziehungspunkten in der Stadt zählen.

Kurz vor Schluss wird es noch einmal spannend, wenn in den finalen Schritten, die Macarons zusammengesetzt, die Törtchen verziert, die Pralinen aus den Formen genommen werden und wie Edelsteine glänzen. „Das ist ein großartiges Erfolgserlebnis für die Teilnehmer“, sagt Anna Reckmann. „Oft haben wir so tolle und zahlreiche Ergebnisse, dass wir sie gar nicht an Ort und Stelle essen können. Deshalb bekommt jeder sein Päckchen mit unterschiedlichen Kreationen mit nach Hause“, erzählt Anna Reckmann. Die Kurse dauern etwa 3-4 Stunden. Für den großen Pralinenkurs sind 6 Stunden eingeplant. Manche Teilnehmer fangen Feuer und kommen immer wieder, um ihr Können zu perfektionieren. Andere dagegen kommen lieber in den Laden und kaufen dort die perfekten Kreationen von Anna Reckmann, weil sie während des Kurses bemerken, wie viel Arbeit hinter den Macarons, Törtchen und Pralinen steckt. 

Aber am besten, Sie probieren es selbst einmal aus und melden sich gleich zu einem der Kurse an. Spaß und Genuss garantiert

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