

Eine kleine Geschichte über das Eis
Im antiken Griechenland galt Eis als Speise der Götter und wurde von Hippokrates, dem berühmtesten Arzt dieser Epoche, als belebende, kräftigende und schmerzlindernde Medizin eingesetzt. Der griechische Dichter Simonides von Keos (557/556 v. Chr.–468/467 v. Chr.) beschreibt es mit Zutaten wie Früchten, Honig, Rosenwasser und Gletscherschnee. [2] Mit dem Untergang des Römischen Reiches ging dann scheinbar das Wissen über die Zubereitung eisgekühlter Speisen und Getränke aber auch wieder verloren.
[1] https://www.gelaterista.de/grundlagen/speiseeis-geschichte
[2] https://www.netzwissen.com/ernaehrung/speiseeis-geschichte-und-ueberblick.php

100 Jahre später war Paris der Schauplatz der frühen Eiskultur. Ludwig der XIV., der „Sonnenkönig“, gewährte während seiner Regentschaft nur ausgewählten „Limonadiers“ das Vorrecht der Eisherstellung. Zu dieser Zeit waren bereits Vanilleeis, Schokoladeneis und weitere Eisrezepte mit Milchrahm bekannt. Francesco Procopio di Cultelli eröffnete 1686 das erste französische Café, das auch Speiseeis anbot, das Café Procope, das heute noch als Restaurant besteht. Im 18. Jahrhundert wurde Speiseeis in Frankreich dann auch auf der Straße verkauft. Am Boulevard des Italiens eröffnete ein Neapolitaner das erste richtige Eiscafé.
Michael Faraday gelang es 1873 Ammoniak zu verflüssigen und Carl von Linde erfand schließlich 1876 die Kältemaschine. Dies verhalf der industriellen Massenproduktion von Speiseeis zum Durchbruch. Die erste, handbetriebene Eismaschine wurde von einer amerikanischen Hausfrau, Nancy Johnson (1843), entwickelt. Dadurch wurde es immer leichter, Eis herzustellen. Es handelte sich um eine Art Butterfass, das von außen durch eine Schicht aus Eis und Salz gekühlt wurde.
Mitte der 1930er Jahre begann in Deutschland die Herstellung von Speiseeis mit Langnese (1935) und Schöller (1937).[1] Nach dem Zweiten Weltkrieg entstanden erste Eiscafés und Eis wurde zum Massenprodukt.
[1] https://www.gelaterista.de/grundlagen/speiseeis-geschichte

Pâtisserie-Eis der Extraklasse

Vanille & Olivenöl Erdbeere - Tonka Florentiner Ingwatella: Ingwer & Schokolade Sauerampfer & weiße Schokolade Mango - Joghurt Piemonteser Haselnuss Salzkaramell Sesamkamarell Sorbet Aprikose - Rosmarin Sorbet Himbeere - Salbei Schokolade total